Mercado y Perspectivas de la Acuicultura Orgánica en el Perú.

La preocupación de los consumidores a nivel mundial por garantizar la seguridad y salubridad de los alimentos que ingiere es cada vez más importante a la hora de tomar la decisión sobre que producto va a consumir. Es por ello, que los cultivos orgánicos, es decir, los obtenidos de la manera más ecológica posible, vienen manifestando un incremento en su demanda a nivel mundial. En tanto la oferta a nivel mundial es aún muy escasa.

Los consumidores de hoy son las autoridades decisorias y complejas, ellos tienen en cuenta muchos factores al comprar la comida. ¿Es conveniente? ¿Cuál es el empaquetamiento que les gusta? ¿Es caro? ¿Es saludable? ¿Está delicioso? ¿Satisface mi estilo de vida? El mercado orgánico es relativamente nuevo en el desarrollo de producto de condiciones, y hay muchas oportunidades para nuevos productos que pueden satisfacer las necesidades de los consumidores.

Perspectivas del Mercado de Acuicultura Orgánica

Según estudios de FAO, el consumo mundial de productos acuáticos, se estima que aumentara actualmente de 15,8 kg a 17,1 kg en el 2020. El aumento de la población mundial, los valores nutritivos positivos de pescado en comparación a otras fuentes de proteína así como los escándalos frecuentes relacionaron al cultivo intensivo es uno de los factores principales para este aumento en la demanda. Le tocara a la acuicultura una parte en el suministro futuro.

Principios de la Acuicultura Orgánica

• Libre de Transgenicos (OGMs)

• Alimentos y fertilizantes provenientes de la agricultura orgánica (100%)

• Criterios para fuentes de harina de pescado (max. 20 %); proteína total (max. 25% camarón, 35% tilapia); índice de conversión de alimentos (menos 0.8 camarón, menor 1.5 tilapia)
• No uso de fertilizantes sintéticos, hormonas, etc.

• No uso de pesticidas y herbicidas sintéticos.

• Restricción en el consumo de energía (p. ej. Respecto a la aireación)

• Monitoreo intensivo del impacto ambiental.

• Integración de vegetación natural en el manejo de la granja.

• Procesamiento de acuerdo a los principios de producción orgánica.

                              Producción estimada de Acuicultura Orgánica

El futuro para la producción de acuicultura orgánica parece ser muy promisorio. El tamaño de la participación en el mercado futuro dependerá principalmente de la aceptación del mercado para los productos de acuicultura orgánica, la conversión y aplicación de granjas orgánicas y el aumento del rango de especies criadas según las normas orgánicas.

Otro factor mayor para el crecimiento futuro de la acuicultura orgánica es la participación de países en desarrollo en la producción, estimándose que estas lleguen al 1% (1,2 millones) de la acuicultura total en el 2030.

Acuicultura Orgánica en el Perú

En nuestro país los cultivos orgánicos se iniciaron en la agroindustria. En cuanto a la acuicultura orgánica se ha iniciaron los primeros trabajos con Truchas en el departamento de Puno, el cultivo se realiza de manera natural, desarrollando el sistema orgánico, teniendo en cuenta que éste significa desarrollar un cultivo bajo estrictas normas internacionales respetando el medio ambiente y sin la intervención de agentes químicos externos durante sus etapas (cultivo, procesamiento y comercialización).

El Perú tiene un enorme potencial en cuanto al desarrollo de la Acuicultura convencional y por consiguiente seria una ventaja competitiva frente a otros países la producción acuícola orgánica, un ejemplo seria aprovechando las grandes extensiones de la Costa y Selva para la producción de tilapia orgánica, organizando a los pequeños productores para mejorar y estandarizar sus producciones.
Casi se podría decir que actualmente casi todo está dicho y trabajado sobre tilapia en nuestro país, lo único que quedaría sería aplicarlo y adaptarlo a los diferentes medios de nuestro territorio nacional, trabajados con semilla de calidad y no la producida con material obtenida de animales revertidos, así como estar dirigidos por personal capacitado y con experiencia que permita traspasar los problemas que se presenta sobre todo cuando recién se inicia una nueva actividad. Para ir a la par de la nuevas tendencias, se debe considerar darle valor agregado al producto y una certificación orgánica con el fin de lograr el ingreso al mercado americano y Europeo.

El Mercado de los Productos Orgánicos

Los principales mercados orgánicos en el mundo industrializado son los EE. UU., Europa y cada vez mas Japón, una razón principal son los precios mayores para los productos orgánicos que generalmente varían de entre 20 y 40 % comparados con los productos convencionales, otras razones son las de tipo medioambientales y de salud.

Recientemente el mercado americano para los productos orgánicos alcanzo las tazas de progresión mas altas, debido principalmente a una promoción publica realizada por muchos países para el sector orgánico, sin embargo la promoción en el lado del suministro debe acompañarse por los aumentos en la demanda para mantener un cierto nivel en el incremento de precios que garantice el mantenimiento de métodos de producción orgánica.

A diferencia de los productos agrícolas que llegan a los mercados aun inmaduros, los productos acuícolas están listos para su consumo desde su llegada a los mercados, lo que los hace ser más aceptados, equilibrando sus precios y aumentando la competición en el mercado.

Breve Historia de la acuicultura orgánica

1990 - 2000:

• Primeros proyectos de certificación: carpa (Alemania, Austria), salmón (Irlanda, Inglaterra)

• Comercialización por tiendas naturistas y desde las áreas de producción

• Aumento de la diversidad de producción: conchas (Irlanda), trucha y salvelino (Alemania, Suiza, Austria, Suecia), camarón (Ecuador, Perú, Vietnam)

• Aumento de la comercialización debido a los nichos orgánicos en supermercados convencionales, especialmente en Inglaterra y Suiza

2000 – 2006:

• Aumento de volúmenes (países, granjas acuícolas, procesadoras y empresas de balanceado)

• Aumento de la biodiversidad (proyectos en ejecución con Pangasius, Tilapia, Venera, Róbalo, Dorada)

• Grandes cadenas de supermercados empezaron con la venta de productos orgánicos

• EE. UU. empezó con la importación de productos orgánicos acuícolas

                                   

                                Produccion mundial de productos organicos

Tilapia Orgánica

La Tilapia es quizás la especie de acuicultura con mayor potencial para la producción orgánica en nuestro país, el hecho de haberse restringido su cultivo en la región amazónica y limitado su investigación, origino un leve desarrollo de su cultivo a nivel nacional, hoy esto representa una ventaja para esta especie, hoy que la tendencia es a las producciones sostenibles y orgánicas, mientras que la acuicultura convencional de otras especies como trucha, langostinos y concha de abanico, sufrirán los costos de la adecuación a los sistemas productivos orgánicos, la tilapia lograra en menor tiempo y menor costo un desarrollo en su producción sostenible y orgánica.

Quizás para algunos esto represente un sueño, sueño que ya se han logrado en otros países como Brasil, en donde pequeños productores acuícolas se organizado de forma privada, implementando normas que exige el mercado orgánico, como mantener el riguroso cuidado del medio ambiente y responsable desde el punto de vista social y laboral.

Hoy en día envían mas de 300 toneladas anuales de tilapia orgánica a los EE. UU., donde el kilo es vendido a mas de US$ 12 (el doble de la tilapia convencional), lo que les permite facturar mas de US$ 4.5 millones de dólares anuales.

Aunque el mercado orgánico es actualmente un nicho que para algunas compañías tiene mucho futuro, la alta rentabilidad del negocio y la satisfacción que le genera a estos empresarios producir en armonía con la naturaleza productos saludables, los tiene mas que felices.

Situación Actual del la Acuicultura de Peces Amazónicos en el Perú.

El inicio de la Acuicultura en la Amazonía Peruana se da inicio en los años ’40, cuando el Estado reserva los ríos Pacaya y Samiria y posteriormente el lago Rimachi, para proteger al paiche; así, se construyen corrales en el lago Zapote, para realizar observaciones del comportamiento reproductivo de este pez; luego se realizarían actividades de repoblamiento en lagos de San Martín y Madre de Dios. Posteriormente se introducirían especies exóticas como las tilapias para fines de investigación y producción para alimentación local, pero es recién cuando la Estación de Pesquería de Loreto inicia la captura y aclimatación de alevinos de especies amazónicas de consumo tales como: gamitada, paco, sabalo cola roja, sábalo cola negra, acarahuazú, tucunaré, lisa, palometa, boquichico, entre otros, en que se inicia la acuicultura de peces amazónicos.

En los ’70 se inicia la institucionalización de la acuicultura en la región con el establecimiento del Laboratorio de Iquitos del Instituto del Mar del Perú, de la Estación de Pucallpa del Instituto Veterinario de Investigaciones Tropicales y de Altura de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos; así como, la inclusión de cursos de pesquería en la currícula de la facultad de Biología de la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana.

En el mismo periodo, se estableció, en Tarapoto, la Estación Pesquera de Ahuashiyacu del Ministerio de Pesquería, con la finalidad de producir alevinos con fines de investigación y cultivo en el área de San Martín.

En la actualidad, a parte del Estado, están trabajando en piscicultura varias Organizaciones No Gubernamentales tales como CARE-PERU, CARITAS, AECI (CURMI) y TERRANUOVA. Estas ONGs han focalizado su trabajo en la construcción de estanques y algunas de ellas han colocado créditos para la adquisición de alevinos e insumos para la cría de peces, además de realizar capacitación de los productores.

Esta piscicultura en se caracteriza por su escaso nivel de desarrollo con predominio de cultivos de nivel extensivo y semi intensivo a nivel familiar. Sin embargo, se registran intentos de cultivo intensivo tanto en Pucallpa como en San Martín.

El IIAP y otras instituciones del Estado como FONDEPES, vienen trabajando en la producción de alevines de paco y desde hace varios años, se desarrollan programas de cultivo intensivo de paco con productores de la zona, alcanzando una comercialización anual de mas de 20 toneladas, que se expenden en el mercado local de Tarapoto, a pesar de la prohibición del cultivo de tilapia que efectuó el Gobierno en 1991, se continua con el cultivo de esta especie, observándose que el 79.2% de los acuicultores usan este pez, seguido de carpa, gamitana y camarón con el 26.4, 16.7 y 12.9%, respectivamente. Por otro lado, el nivel de operatividad de los establecimientos acuícolas se estima en 506 de un total de 921, con una producción anual aproximada de mas de 766 toneladas.

En Iquitos se desarrollan cultivos semi intensivos con peces nativos como gamitana, paco, boquichico, entre otras, os productores de la zona consideran a la piscicultura como la alternativa económica de mayor rentabilidad, en comparación con la agricultura, la ganadería y otras actividades extractivas.

 En la actualidad el cultivo de peces amazónicos se concentra en especies nativas, como gamitana, paco y boquichico, que son las que cuentan con tecnologías de cultivo conocidas. La producción registrada de estas especies fue de 695 toneladas en 2008 y de 705 toneladas en 2009, destinadas al consumo local. El cultivo se lleva a cabo en estanques de muy variado tipo, ya sea mediante el represamiento de agua en quebradas (selva baja) o en estanques cavados en la tierra (selva alta). Este es un cultivo de pequeña escala y en muchos casos de subsistencia. Las ventajas que suelen citarse para estos cultivos consisten en la existencia de una gran diversidad de especies susceptibles de ser cultivadas; existencia de tecnologías desarrolladas localmente o adaptadas; disponibilidad de terrenos apropiados para la construcción de estanques, con agua abundante y clima favorable durante todo el año.

Para el año 2009 la acuicultura amazónica represento el 1.62 % del total de producción anual nacional, del cual el 76 % corresponde ala producción de Gamitana, 4 % para Boquichico, 9 % para el hibrido Pacotana y un 11 % para Paco. La producción estuvo repartida entre 6 departamentos siendo el mayor productor de peces amazonicos el departamento de Loreto con 64.26 %, en segundo lugar tenemos a San Martin con 12.26 %, en tercer lugar a Ucayali con 12.8 %, en cuarto lugar a Madre de Dios con 6.12 %, en quinto lugar a Amazonas con 3.14 % y en sexto lugar a Cuzco con 2.13 %.

Entre las principales dificultades para el desarrollo de estos cultivos se consideran: la informalidad de la actividad la cual impide apreciar el real crecimiento de la producción de peces amazónicos a través de la compilación de información estadística; adicionalmente esta la escasez de plantas locales de producción de alimentos balanceados para peces; escaso conocimiento de la tecnología de cultivo en el sector productivo, escaso conocimiento sobre aspectos económicos, de sanidad acuícola, de mercado y limitada oferta de servicios como transporte, energía y comunicaciones.

Los peces amazónicos cultivados se destinan casi totalmente al consumo local. Sin embargo, los peces amazónicos podrían entrar en canales de comercialización hacia el extranjero, sobre todo hacia países vecinos, si la producción alcanzara volúmenes estables para satisfacer la demanda de los importadores. El mercado nacional también ofrece perspectivas para los peces amazónicos cultivados, tanto en la propia región amazónica, como en grandes ciudades del interior del país. Sin embargo, la mayoría de los productos peruanos de la acuicultura de pequeña escala no cumple los requisitos de calidad e inocuidad que demandan los mercados de exportación, ni los de ciertos supermercados y restaurantes nacionales. Para mejorar la comercialización de estos productos, es necesario que los productores se preparen para ofertar una producción estandarizada, le concedan mayor importancia al tema de la trazabilidad que exigen los mercados y cuenten con un sistema de protección sanitaria y la aplicación de buenas prácticas en la acuicultura.