Según datos de FAO al 2025, la produccion mundial de acuicultura
incluyendo las algas al 2002 fue de 129'075,817 millones de toneladas y el top 10
de los principales grupos de especies de acuicultura más cultivados a nivel
mundial al 2022 está conformado por: Carpas (24.22%), Algas rojas (15.79%),
Algas pardas (12.38%), Camarones y langostinos (6.15%), Ostras (5.48%),
Catfishes (5.14%), Tilapias (4.92%), Almejas (4.39%), Salmones y truchas
(3.31%) y Peces de agua dulce 2.82%), el resto más de 60 especies conforman el
14.71% restante.
El grupo de salmones y truchas se encuentran en el
puesto 9 con una produccion de más de 4'275,529 de toneladas a nivel mundial.
Si solo consideramos las especies de peces más
cultivados a nivel mundial el ranking seria: Carpas, Carfish, Tilapia, Salmones
y trucha.
Al 2023 la produccion mundial de trucha arco iris fue
de 1'105,295
toneladas, con un leve crecimiento de 1.94% con respecto al año anterior y un
crecimiento promedio de 4.89% en últimos 5 años, sin embargo, mantiene una
curva de crecimiento constante desde al año 1950, habiendo tenido algunos
decrecimientos los años 1999, 2005, 2009, 2013 y 2015, habiendo alcanzado una
suma total de produccion de más 25'608,981 toneladas.
Entre los principales países productores de trucha
arco iris al 2023 tenemos a Turquia (20.0%), Iran (19.45%), Rusia (11.79%),
Noruega (8.14%), Chile (4.01%), China (3.72%), Peru (3.61%), Italia (3.09%),
Colombia (2.87%), Francia (2.59%), Dinamarca (2.22%), Kirguizstan (2.10%), USA
(1.98%), Polonia (1.65%), España (1.58%), Armenia (1.52%), Finlandia (1.31%),
Reino Unido (1.13%) y el resto 7.24% producido por 59 países a nivel mundial.
A nivel de América Latina y El Caribe, la produccion
de trucha estuvo conformada por 13 países, Chile (34.63%), Peru (31.16),
Colombia (24.79%), Argentina (3.19%), Ecuador (3.13%), Brasil (1.29%) y el
resto 1.82% por 6 países. Concentrándose básicamente la mayoría de la
produccion de trucha arco iris en 3 países Chile, Peru y Colombia con más de
90.5%.
A nivel del Peru, según datos de PRODUCE al 2025, la
produccion acuicola peruana al 2024 fue de 108,144 toneladas, 2.9% más al año
anterior y esta estuvo liderado por 4 especies, Concha de abanico (39.73%), Trucha
(35.82%), Langostino (18.89%), Tilapia (2.26%) y el resto 3.23% con formado por
otras especies como Paco, Gamitana, Boquichico, Carachama, Paiche, Sabalo, Camaron
Gigante de Malasia, Algas y Lenguado.
En cuanto a la produccion nacional de trucha arco iris
al 2024, esta alcanzo la cifra de 38,726 toneladas, -2.74% con respecto al año
anterior, habiendo obtenido su máxima produccion en el año 2018 con 64,372
toneladas y el año 2022 con 61,572 toneladas.
En cuanto a las regiones productoras de trucha,
tenemos a Puno (37.10%), Pasco (12.31%), Huancavelica (7.67%), junin (4.31%),
Ayacucho (2.31%), Cusco (1.98%) y el resto 4.0% por otras regiones como La
Libertad, Lima, Apurímac, Amazonas, Huanuco, Ancash, Tacna, Arequipa y
Lambayeque. El 91.0% de la produccion de trucha está liderada por Puno, Pasco, Huancavelica
y Junin. Sin duda Puno se mantiene como el líder en la produccion de trucha a
nivel nacional.
En cuanto a los derechos otorgados para la produccion
de trucha arco iris a nivel nacional al 2024 tenemos, 3,232 derechos, en cuanto
a las categorías productivas 9 son AMYGE, 1,371 AMYPE y 1,852 AREL. Las
regiones con mayores derechos para el cultivo de trucha tenemos a Puno con 654,
Cusco 527, Apurímac, 347, Ayacucho 291, Junin 268 y Huancavelica 222.
En cuanto a las exportaciones de trucha, en el 2024,
las exportaciones de trucha peruana alcanzaron un valor FOB de US$ 32,826,670,
según cifras de Agraria.pe. Además, este generó aproximadamente 17,193 empleos
directos y 40,845 empleos indirectos, según la Red Nacional de Información
Acuícola. El principal mercado para la trucha peruana fue Japón, seguido por
Estados Unidos.
En cuanto a destinos específicos, se registraron
exportaciones de trucha a:
- ·
Japón: 1700 toneladas con un valor FOB de US$
12,395,927.
- ·
Malasia: 23 toneladas con un valor FOB de US$ 70,615.
- ·
China: 23 toneladas con un valor FOB de US$ 71,687.
- ·
Tailandia: 23 toneladas con un valor FOB de US$
62,785.
- ·
Lituania: 154 toneladas con un valor FOB de US$
293,426.
- ·
España: 3 toneladas con un valor FOB de US$ 402.
- ·
Países Bajos: 17 toneladas con un valor FOB de US$
171,751.
- ·
Letonia: 20 toneladas con un valor FOB de US$ 104,992.
· Estados Unidos: 777 toneladas de filetes congelados
con un valor FOB de US$ 6,491,547 y 155 toneladas de filetes frescos
refrigerados con un valor FOB de US$ 64,278.
Cabe destacar que las exportaciones de trucha
congelada a Estados Unidos representaron una parte significativa de las
exportaciones totales de trucha peruana en 2024.
En cuanto a la perspectiva del cultivo de trucha a
nivel mundial, esta muestra un panorama de crecimiento moderado, con un mercado
que se proyecta alcanzar los 6.8 millones de dólares en 2030, impulsado por la
creciente demanda de productos acuícolas ricos en proteínas y omega-3,
especialmente en Europa y países con hábitos alimenticios saludables. Sin
embargo, la industria enfrenta desafíos como la volatilidad climática, brotes
de enfermedades y la necesidad de mejorar la eficiencia hídrica y reducir
costos.
Perspectivas
Generales:
Crecimiento
constante: Se espera un crecimiento anual compuesto (CAGR) del
1.6% en el mercado mundial de trucha entre 2025 y 2033, según IMARC Group.
Europa
como líder: Europa destaca por su infraestructura madura para la
acuicultura de agua fría y estrictos esquemas de certificación de
sostenibilidad, impulsando la producción de trucha arcoíris.
Enfoque
en la salud: La trucha, rica en proteínas y omega-3, se alinea con
la creciente demanda de productos acuícolas con beneficios para la salud.
Avances
tecnológicos: La adopción de sistemas de acuicultura recirculatoria
(RAS) y el uso de alimentos alternativos (insectos, microbios) están mejorando
la eficiencia y reduciendo costos.
Desafíos
y Oportunidades:
Clima
y enfermedades: La variabilidad climática y los brotes de
enfermedades, como la VHS, son amenazas para la producción y aumentan los
costos.
Sostenibilidad
y eficiencia: La mejora del uso de los recursos hídricos, la
reducción del impacto ambiental y la búsqueda de alternativas alimenticias
sostenibles son cruciales para el futuro de la industria.
Integración
de pequeños productores: En algunos países, la integración de pequeños
productores de trucha con los mercados externos sigue siendo un desafío.
Demanda
interna y externa: La demanda de trucha varía a nivel local, nacional y
externo, con celebraciones religiosas, feriados y el turismo impulsando el
consumo interno, mientras que la exportación ofrece oportunidades de
crecimiento.
En
Perú:
Crecimiento
en lagunas altoandinas: Se espera que el cultivo de trucha en Perú continúe
expandiéndose en las lagunas altoandinas, utilizando sistemas de producción en
jaulas flotantes.
Mercado
interno en crecimiento: El mercado interno de trucha arcoíris está en
expansión, impulsado por el aumento de supermercados en zonas de mayor poder
adquisitivo, la demanda en sectores específicos y el desarrollo de estrategias
de comercialización.
Exportación
limitada: Si bien la producción local satisface la demanda
interna, las exportaciones de trucha peruana aún no alcanzan los niveles de los
mercados internacionales.
En resumen, el cultivo de trucha a nivel mundial
presenta un panorama de crecimiento moderado, con oportunidades impulsadas por
la demanda de productos saludables y el avance de tecnologías sostenibles, pero
también con desafíos relacionados con el clima, las enfermedades y la
integración de pequeños productores.
